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印尼风味美食

来自:巴厘岛


印尼家乡菜非常美味,但是要找一间餐点美味、用餐环境优雅的印尼餐厅却不容易。部分摊贩和「Warungs(小吃摊)」贩售一、二样当地美食,不过用餐环境往往不是很好。而在装潢雅致、舒适的西式餐厅里,供应的印尼餐点往往刻意针对外国人的口味,与印尼美食的原风味相去甚远。
印尼菜中央多半放置清蒸或水煮的白米饭,佐餐菜肴十分多样,包括鸡肉、鸭肉、牛肉、 (唯在巴厘岛地区供应猪肉)、羊肉、各类海鲜和蔬菜,烹调方式有清蒸、水煮、炖煮、搅拌、油炸、以椰子壳烘烤或烧烤等。印尼菜使用的调味料包括红番椒、椰子、花生、蒜头、姜、番红花、紫苏(basil)、豆蔻、柠檬草、莱姆、肉豆蔻香料(nutmeg)、胡椒、青葱、酱油、罗望子( tamarind)、姜黄(turmeric)和各类虾酱(印尼「香辣群岛(Spice Islands)的别称,**对不是浪得虚名的)。烹调出来的食物非常美味,但也不过于辛辣,若您怕辣,尽量避免食用小青椒和各类「参乜辣椒 (Sambal)」等佐餐调味料。
许多餐厅和饭店里的印尼餐馆均供应「沙爹(Sate)」(鸡肉、牛肉、猪肉或虾子等炭烤肉串),搭配花生酱食用。另外还有「Gado-Gado」(沾花生酱食用的各类半水煮蔬菜)、「Nasi Goreng」(肉丝或虾仁炒饭)。
欲享用印尼的「豪华美食(High Cuisine)」─ 并非一般当地家乡菜,可至库塔(Kuta)地区的 KETUPAT 餐馆。欲真正了解印尼美食,可参观登巴沙(Denpasar)地区的夜市,或购物中心里的美食街(例如 Tiara Dewata)。您也可尝尝「Bakso(肉丸)」或各式「沙爹(Sate)」(包括巴厘岛的「Sate Lilit(混合海鲜沙爹)」),以及其他当地美食,大约都只要 1 美元左右。

 

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